什么是有機肥？
●部分“廣義上的有機肥”品種：
堆肥：各類桔稈、落葉、青草、動植物殘體、人畜糞便為原料，按比例相互混合或與少量泥土混合進行好氧發(fā)酵腐熟而成的一種肥料。
漚肥：漚肥所用原料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下進行發(fā)酵而成.
廄肥：指豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆漚制成的肥料.
沼氣肥：在密封的沼氣池中，有機物腐解產(chǎn)生沼氣后的副產(chǎn)物，包括沼氣液和殘渣。
綠肥：利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。如豆科的綠豆、蠶豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科綠肥有黑麥草、肥田蘿卜、小葵子、滿江紅、水葫蘆、水花生等。
作物秸稈：農(nóng)作物秸稈是重要的肥料品種之一，作物秸稈含有作物所必需的營養(yǎng)元素有N、P、K、 Ca、s等。
在適宜條件下通過土壤微生物的作用，這些元素經(jīng)過礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。
純天然礦物質(zhì)肥，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣、天然硫酸鉀鎂肥等沒有經(jīng)過化學加工的天然物質(zhì)。此類產(chǎn)品要通過有機認證，并嚴格按照有機標準生產(chǎn)才可用于有機農(nóng)業(yè)。
餅肥：菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。
●有機肥狹義定義
專指以各種動物廢棄物(包括動物糞便;動物加工廢棄物)和植物殘體(餅肥類;作物秸稈;落葉;枯枝;草炭等)，采用物理、化學、生物或三者兼有的處理技術(shù)，經(jīng)過一定的加工工藝(包括但不限于堆制;高溫;厭氧等)，消除其中的有害物質(zhì)(病原菌、病蟲卵害、雜草種籽等)達到無害化標準而形成的，符合國家相關標準(NY 525-2012)及法規(guī)的一類肥料。
●有機肥料標準（NY525-2012）
隨著家庭養(yǎng)殖業(yè)的萎縮、農(nóng)村沖水馬桶的興起，農(nóng)家肥逐漸沒落。隨后，長期的化肥施用，導致土地肥力下降、土壤板結(jié)、土質(zhì)惡化、病蟲害增多等問題出現(xiàn)，商品有機肥應運而生并逐漸成為主流。
如今所說的有機肥，多指商品有機肥。是以各種動物廢棄物和植物殘體，采用物理、化學、生物或三者兼有的處理技術(shù)，經(jīng)過一定的加工工藝，消除其中的有害物質(zhì)達到無害化標準而形成的，符合國家相關標準及法規(guī)的一類肥料。
有機肥原料介紹
小麥桔稈
常見植物源性有機肥原料
秸稈類：常見的原有玉米秸稈、小麥秸稈、豆秸稈、水稻秸稈。含有高的纖維素和木質(zhì)素等大分子物質(zhì)，氮磷鉀等養(yǎng)分含量較低（除豆科類），單獨用這類物料做有機肥的罕見，一般用來增加發(fā)酵物料的有機質(zhì)，調(diào)節(jié)碳氮比。這類原料比較豐富，價格低廉，但因這些物料多存在農(nóng)業(yè)從事散戶手中，大面積收購比較困難，且季節(jié)性較強，全年生產(chǎn)需提前備貨。
粕類：有豆粕、棉粕、蓖麻粕、花椒粕、花生粕等多為農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的下腳料，多為輔料。粕類為原料的有機肥可稱得上為高端有機肥，因其多為飼料級，原料成本較高，發(fā)酵腐熟不宜控制。
菌糠：俗稱蘑菇渣、菌包，有金針菇渣、平菇渣、杏鮑菇渣等，原料多為酒糟、玉米芯、稻殼粉、麥麩、豆粕及配一些營養(yǎng)元素，菌糠有機質(zhì)高、富含菌體蛋白、維生素、微量元素及生長素，做有機肥在肥力效果較好。
羊糞
常見動物源性有機肥原料
動物糞便：羊糞、豬糞、牛糞等都是比較好的有機肥原料。有機質(zhì)含量高，但由于纖維含量少不易分解。使用時要經(jīng)過充分腐熟發(fā)酵，高溫殺滅病蟲卵、菌和雜草種子。
動物加工廢棄物：加工廢棄物，甚至是養(yǎng)殖廢棄物等也能成為有機肥的原料。通常采用的是無公害生物降解法。
玉米酒糟
工業(yè)廢棄物
工業(yè)殘渣：酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣、木質(zhì)素渣、乙醇渣等此類原料市場規(guī)模較大，地域性強，價格低廉，有機質(zhì)含量高，含水量普遍在60%以上。使用時注意調(diào)和pH、重金屬。
煙末煙梗：此類物料有機質(zhì)、養(yǎng)分、糖類都較高，在作為有機肥的主要原料的產(chǎn)品肥力效果好，還有抑制雜菌，抵抗土壤蟲害的效果，價格也較低廉。
藥渣：藥渣有阿維菌素渣、頭孢渣、泰樂渣、青霉渣，藥渣整體上蛋白等其他養(yǎng)分含量較高，價格屬于中下等，使用后肥力效果較好，能夠抵抗其他有害病菌，但原料流動性較大，穩(wěn)定貨源較少。
氨基酸渣：蛋白含量高，多在40%以上，多數(shù)有味道也多為濕料，價格中下等，需烘干和晾曬，做成有機肥味道較重，肥力效果好。
其它
有機肥料的原料還包括一些如餐廚垃圾、淤泥、草木灰、火山灰、城市生活污泥等。值得注意的是許多劣質(zhì)的有機肥原料也來自于此。
城市污水沉淀的污泥：雖然含有一定量的有機質(zhì)和氮磷鉀成分，這類原料不用花錢，加工成本很低，但重金屬和大腸桿菌嚴重超標，易引發(fā)死根、死樹現(xiàn)象，果實人吃后易引發(fā)惡性癌變。
工業(yè)廢水沉淀的污泥：這類污泥雖然也含有大量元素和有機質(zhì)，但是，重金屬也是嚴重超標，可引發(fā)爛根、死樹，嚴重污染土壤。
造紙廠的下腳料：這種肥料，主要成分是木質(zhì)素。是極難吸收的一種有機質(zhì)，何況在造紙的過程中要加進許多化學原料，而且這些原料絕大部分存留在下腳料里，它對土壤的破壞很大，對樹根的影響很大。
風化煤：它屬于表觀的有機質(zhì)，不能成為土壤微生物的碳源，風化煤中真正有效成分是腐植酸，但不深加工是無效的有機養(yǎng)分。
●有機肥功用
一、改良土壤、培肥地力。有機肥料施入土壤后，有機質(zhì)能有效地改善土壤理化狀況和生物特性，熟化土壤，增強土壤的保肥供肥能力和緩沖能力，為作物的生長創(chuàng)造良好的土壤條件。
二、增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)。有機肥料含有豐富的有機物和各種營養(yǎng)元素，為農(nóng)作物提供營養(yǎng)。有機肥腐解后，為土壤微生物活動提供能量和養(yǎng)料，促進微生物活動，加速有機質(zhì)分解，產(chǎn)生的活性物質(zhì)等能促進作物的生長和提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。
三、提高肥料的利用率。有機肥含有養(yǎng)分多但相對含量低，釋放緩慢，而化肥單位養(yǎng)分含量高，成分少，釋放快。兩者合理配合施用，相互補充，有機質(zhì)分解產(chǎn)生的有機酸還能促進土壤和化肥中礦質(zhì)養(yǎng)分的溶解。有機肥與化肥相互促進，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。
優(yōu)劣有機肥的辨別
看包裝
看正規(guī)標識是否具備，有公司名稱、工廠廠址、電話、肥料登記證、有效期、生產(chǎn)日期、合格證等。看是否是授權(quán)生產(chǎn)（一般授權(quán)生產(chǎn)的都是沒有自己的工廠，沒有原料來源的）。另外，外文包裝的盡量不要購買。
看顏色
優(yōu)質(zhì)的有機肥經(jīng)過長時間的高溫發(fā)酵腐熟，顏色應該為深褐色至黑色；劣質(zhì)的通常顏色較淺。
聞氣味
仔細聞一下肥料是否有氨味、糞便味或是淤泥味，一般來說優(yōu)質(zhì)有機肥由于徹底腐熟有一股特殊的酸香味。
水溶法
將有機肥溶于水后觀察，劣質(zhì)肥料分布均勻，雜質(zhì)較多，沉于底部；優(yōu)質(zhì)水溶肥分布均勻，顏色呈醬色。
手捻法
取有機肥用大拇指和食指來回碾壓，如果有硌手的感覺，則里面有沙?；蚱渌s質(zhì)，很可能為劣質(zhì)肥料。
做測試
取一盆花，抓一大把有機肥直接撒在花的根莖部，澆上水，好的有機肥會逐漸長出白色菌絲，促進植株生長，質(zhì)量不合格的有機肥會熏苗，植株逐漸萎靡，直至死亡。
也可以在田間施用時，留出一部分不施用該有機肥，觀察植株的表現(xiàn)，好的有機肥在長勢、產(chǎn)量、品質(zhì)上都會有明顯的效果。
有機肥的使用注意事項
在使用中，選擇優(yōu)質(zhì)的有機肥無疑是最重要的，同時還需注意以下幾點：
1.有機肥養(yǎng)分不均衡，氮磷鉀含量偏低，且在土壤中分解較慢，雖然養(yǎng)分種類較多，但比不上養(yǎng)分單一的化肥不能滿足作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的需要。在施用有機肥時應根據(jù)作物對養(yǎng)分的要求配施化肥，將有機肥與化肥配合施用，取長補短，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，在數(shù)量和時間上滿足作物對各種營養(yǎng)元素的需要。即使生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)田也要配施適量礦物肥，并在作物生長期間配合噴施海精靈（生物刺激劑）優(yōu)質(zhì)葉面肥，保證作物營養(yǎng)需求。
2.有機肥不宜與堿性肥料混用，以免造成氨的揮發(fā)，降低有機肥養(yǎng)分含量。有機肥含有較多的有機物，也不宜與硝態(tài)氮肥混用。
3.不要過量使用有機肥。過量使用有機肥會導致以下情況發(fā)生：燒苗、致使土壤中磷、鉀等養(yǎng)分大量集聚，造成土壤養(yǎng)分不平衡；土壤中硝酸根離子集聚，致使作物硝酸根鹽超標，土壤溶液濃度高，不利于根系吸水。
有機肥生產(chǎn)工藝與自制方法
一、工藝流程
整個工藝流程可以簡單分為前處理、一次發(fā)酵、后處理三個過程。
前處理：堆肥原料運到堆場后，經(jīng)磅秤稱量后，送到混合攪拌裝置，不能廠內(nèi)生產(chǎn)、生活有機廢水混合，必須用清水。然后加入有機生物發(fā)酵復合菌（每噸原料加1-2kg），并按原料成分（雞糞：木薯渣或菇渣：秸稈=6：2：2）粗調(diào)堆有機肥料水分60%-65%、碳氮比為20-30，混合后進入下一工序。配料時須先將紅糖用水溶化，再加入有機肥發(fā)酵生物菌充分攪勻，然后將稀釋液均勻潑灑在原材料上，并用攪拌機充分翻攪均勻。
注意：堆肥原料應提前幾個小時處理，用水浸透，用于稀釋生物發(fā)酵菌的水應視不帶消毒劑（如漂白粉等）的飲用水。
一次發(fā)酵：將混合好后的原料用裝載機送入一次發(fā)酵車間，堆成發(fā)酵堆，同時2天左右進行翻堆，并補充水分和養(yǎng)分，控制發(fā)酵溫度在50℃～65℃（用手摸燙手），進行有氧發(fā)酵，本工程一次發(fā)酵周期為8天，每天進一池原料出一池半成品，發(fā)酵好的半成品出料后，準備進入下一工序。
后處理：進一步對堆肥成品進行篩分，篩下物根據(jù)水分含量高低分別進行處理。篩下物造粒后，送入烘干機，進行烘干，按比例添加各種添加物（添加物見附錄2）后攪拌混合后制成成品，進行分裝，入庫待售。篩上物返回粉碎工序進行回用。
綜上所述，整個工藝流程具體包括新鮮作物秸桿物理脫水→干原料破碎→分篩→混合(菌種 鮮畜禽糞便 粉碎的農(nóng)作物秸桿按比例混合)→堆腐發(fā)酵→溫度變化觀測→鼓風、翻堆→水分控制→分篩→成品→包裝→入庫。
●堆肥實施階段
1、原料混勻：主料為畜禽糞便，對配料（秸稈、廢棄煙葉、種植加工廢棄物等）進行粉碎，加入有機生物菌肥，可適當添加一些磷礦粉，鉀礦粉，磷礦粉盡量采購中品位磷礦（全磷含量＞18%），向有機肥原料中添加磷礦粉的用量需考慮原料的酸堿度，弱酸性原料中可多加磷礦粉，中性和微堿性原料中少添加天然硫酸鉀鎂肥等，調(diào)節(jié)物料的養(yǎng)分和碳氮比、碳磷比、pH值等。處理后原料含水率控制在60%-65%，C/N比20-30。生產(chǎn)生物有機肥需加有益菌和功能菌劑，需在發(fā)酵高溫期過后物料溫度小于40度時添加、槳葉式翻拋機可將槽內(nèi)物料分段進行控制，方便操作，充分利用設備的配料攪拌功能、發(fā)酵攪拌功能、攪拌干燥功能，使生產(chǎn)工藝簡單化。本工藝設計為：配料攪拌、發(fā)酵、陳化（腐熟）、干燥一體車間，減少物料的多次搬運。
注意事項：堆肥前的原料組成中，主要考慮原料的碳氮比和水分，其次是粒徑和pH：其中碳氮比合理范圍：20:1-40:1，最佳范圍：25：1-30：1；
水分含量合理范圍：40%-65%，最佳范圍：50%-60%；
粒徑合理范圍：0.32cm-1.27cm，具體根據(jù)物料、堆體和天氣而定；
pH值合理范圍：5.5-9.0，最佳范圍：6.5-8.0。
2、發(fā)酵：有機肥原料發(fā)酵采用好氧發(fā)酵工藝、采用槳葉式翻拋機、槳葉（旋轉(zhuǎn)齒式、可正反轉(zhuǎn)）切削翻拋物料，翻拋時可使有機物料向后移動，每翻一次向后移動約2.2米；翻拋機具有攪拌功能可做攪拌機使用，配料時可使分層鋪好的物料攪拌均勻后進入發(fā)酵區(qū)（或發(fā)酵期），這樣可大大節(jié)省原料預混合設備投資和物料裝卸運輸及預攪拌工作量，將肉雞糞、木薯渣和0.15%的有機物料腐熟劑盡量攪拌均勻，堆制60-80 cm高的條垛，每隔2-3天用翻拋機機械翻堆一次，發(fā)酵時溫度控制在70℃以下，一般在20天左右能達到無臭效果，即發(fā)酵腐熟完全。
注意事項：堆肥過程中，主要控制好溫度的變化。完整的堆肥過程由低溫、中溫、高溫和降溫4個階段組成。堆肥溫度一般維持在50-60℃，最高時可達到70-80℃。堆肥的溫度由低逐漸升高的過程，是堆肥無害化的處理過程（堆肥溫度在45℃-65℃之間維持10天，病原菌、蟲卵和草籽等均可被殺死）。當堆肥溫度上升到60℃以上，保持48小時候開始翻堆，但當堆肥溫度上升超過70℃時，須立即進行翻堆。翻堆務必均勻徹底，盡量將底層物料翻堆至中上部，以便充分腐熟，翻堆的頻率視有機肥腐熟度而定；
堆肥中控制好pH,堆肥初期，由于有機物質(zhì)分解產(chǎn)生有機酸，pH下降。這時，如果酸性太大（pH＜5.3），可以按照原料重量的2%-3%加入石灰或草木灰以中和酸度，破壞有機物料表面蠟質(zhì)加速發(fā)酵；堆肥后期，由于氨的積累，pH會逐漸升高，當pH＞8.5時，可以加入新鮮綠肥、青草等，使其分解再生有機酸，降低pH
3、風干和粉粹過篩：將發(fā)酵后的原料運到室外曬場，自然曬干后保證含水量達到20%以下，即風干結(jié)束，將風干后的原料通過粉碎機粉碎后再通過篩網(wǎng)過篩去雜質(zhì)。
注意事項：建議在堆肥的后處理中（風干前）適當進行二次發(fā)酵，尤其針對一次發(fā)酵中畜禽糞便比重較大的原料，這樣可以避免成品肥施入土壤中發(fā)生二次發(fā)酵中快速繁殖的微生物和蔬菜根系爭氧而產(chǎn)生燒根燒苗的現(xiàn)象。
4、檢驗、包裝：將經(jīng)過粉碎過篩后的有機原料經(jīng)檢驗（送外檢）合格后直接定量包裝，即為粉狀成品有機肥。通過造粒即為粒狀成品有機肥。
注意事項：送外檢前先通過成品肥的顏色、氣味等判斷是否腐熟完全，完全腐熟的有機成品肥才能申請外檢，未腐熟完全的成品肥需要進行后處理（或二次發(fā)酵）。外檢合格的成品肥可直接裝袋或造粒再裝袋，外檢結(jié)果中養(yǎng)分含量不達標的成品肥需返回堆肥車間，添加高養(yǎng)分含量原料再次堆制發(fā)酵。
●自制農(nóng)家生物有機肥
1、制造堆肥有程序
首先把原料秸稈（也可用雜草、落葉、垃圾等含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素的物質(zhì)）鍘成6-7厘米左右長，按秸稈500公斤、騾馬糞300公斤（或豬糞牛糞）、人糞尿100公斤的比例混合拌勻，堆成高1.7-2米，寬5-6.7米的長方形大堆，最后澆上700-800公斤水，并在堆肥表面蓋上一層3-6厘米厚的細土，以保溫、保水、保肥。約1周后，堆溫會上升至60-70℃左右（冬季時間相對長些），過10天可翻堆1次，再補充水分；再等10天堆溫第二次升高后，進行第二次翻堆，再補充水分。
堆肥腐熟的標志是堆肥材料（如秸稈）已近黑、爛、臭。這時就可以把堆肥夯緊實，周圍用土封嚴以保住養(yǎng)分備用。
2、關鍵步驟
在進行無公害蔬菜的生產(chǎn)時，專家們都推薦使用堆肥等優(yōu)質(zhì)有機肥，在堆制堆肥時，為了使堆肥符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標準，其關鍵步驟在于堆肥的升溫，一般來說溫度必須要升到60-70℃，并且在這個溫度上維持6-7天，這樣才能達到肥效好，有害生物也能被殺滅的效果。可用一個溫度計測量溫度，到60度后維持10天的時間就可以了。
3、使用方法
堆肥一般作基肥，結(jié)合翻地施用，并與土壤充分混合。堆肥適合各種土壤和農(nóng)作物，通常砂質(zhì)的土壤可用半腐熟的堆肥，粘重的土壤須用完全腐熟的堆肥。施用堆肥能增加土壤肥力，并補充土壤大量微生物菌群，給農(nóng)作物帶來肥效持久而穩(wěn)定的氮、磷、鉀及鈣、鎂、硫等有機態(tài)肥料，有利于農(nóng)作物生長。目前發(fā)展“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色農(nóng)產(chǎn)品”、“有機農(nóng)產(chǎn)品”以及提高土地肥力的復種指數(shù)，在生產(chǎn)上提倡施用堆肥等有機肥料是一個必由途徑。
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